小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 12.4 | 0.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 32.9 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 33.8 | -24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 18.6 | -17.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.1 | 19.7 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | 7 | 64.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.1 | 6.7 | 58.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71 | 8.3 | 62.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 21.5 | -19 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.7 | 29.5 | 43.2 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 4.2 | 4.7 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1500 | 1 | 1499 | mg | | カリウム | 120 | 1900 | -1780 | mg | | カルシウム | 17 | 180 | -163 | mg | | マグネシウム | 22 | 220 | -198 | mg | | リン | 70 | 490 | -420 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.07 | -0.95 | mg | | マンガン | 0.44 | 2.27 | -1.83 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 16 | 5 | 11 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 14 | 350 | -336 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 13 | -13 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.71 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 10 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.51 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 260 | -252 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.36 | -0.66 | mg | | ビオチン | 1.3 | 28 | -26.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |