小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 14.5 | -2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 11.7 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 12.8 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 2.4 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | 61.2 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.1 | 55.6 | 9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71 | 58.6 | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 11.2 | -8.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.7 | 68.2 | 4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.2 | 1.6 | 2.6 | g | | ナトリウム | 1500 | 2 | 1498 | mg | | カリウム | 120 | 330 | -210 | mg | | カルシウム | 17 | 26 | -9 | mg | | マグネシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | リン | 70 | 310 | -240 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.42 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.44 | 4.02 | -3.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 16 | 47 | -31 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 14 | 44 | -30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 5.7 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 8.5 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.33 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 48 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.27 | -0.57 | mg | | ビオチン | 1.3 | 11 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |