小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 11.2 | 63.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 18 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 18.3 | -15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 52.1 | -30.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 47.4 | -27.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 54.9 | -34.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 10.3 | -9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 64.3 | -42.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | g | | ナトリウム | 120 | 6 | 114 | mg | | カリウム | 9 | 1300 | -1291 | mg | | カルシウム | 6 | 110 | -104 | mg | | マグネシウム | 6 | 200 | -194 | mg | | リン | 18 | 690 | -672 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.12 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.12 | 8.25 | -8.13 | mg | | ヨウ素 | Tr | 10 | -10 | μg | | セレン | 2 | 8 | -6 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 14 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 8.6 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.6 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 200 | -198 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 2.58 | -2.45 | mg | | ビオチン | 0.3 | 27 | -26.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |