小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 とあさ 乾の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 4.6 | 70.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 25.7 | -23.4 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 29.9 | -27.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 27.3 | -27 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 28.3 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 2.6 | 18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 2.5 | 17 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 14 | 6.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 23 | -21.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 31.7 | -10.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | g | | ナトリウム | 120 | 2 | 118 | mg | | カリウム | 9 | 340 | -331 | mg | | カルシウム | 6 | 130 | -124 | mg | | マグネシウム | 6 | 400 | -394 | mg | | リン | 18 | 1100 | -1082 | mg | | 鉄 | 0.2 | 13 | -12.8 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 6.1 | -6 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.32 | -1.28 | mg | | マンガン | 0.12 | 9.97 | -9.85 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 1 | 9 | -8 | μg | | モリブデン | 2 | 45 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 25 | -25 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 25 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | | 51 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 8.2 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.4 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 82 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.57 | -0.44 | mg | | ビオチン | 0.3 | 28 | -27.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |