小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 65.4 | 9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 14.1 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 14.8 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 9.8 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 1.6 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 1.5 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 0.8 | 19.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 8.5 | -7.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 8.4 | 13.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | ナトリウム | 120 | 1 | 119 | mg | | カリウム | 9 | 530 | -521 | mg | | カルシウム | 6 | 79 | -73 | mg | | マグネシウム | 6 | 100 | -94 | mg | | リン | 18 | 190 | -172 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.01 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 77 | -75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 41 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.26 | -0.13 | mg | | ビオチン | 0.3 | 9.8 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |