小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 とそば そば 半生そばの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物とそば そば 半生そばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | そば そば 半生そば | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 23 | 52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 8.7 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 10.5 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 64.9 | -43.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 59 | -39.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 56.5 | -35.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 6.9 | -5.6 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 61.8 | -40.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | 120 | 3 | 117 | mg | | カリウム | 9 | 190 | -181 | mg | | カルシウム | 6 | 20 | -14 | mg | | マグネシウム | 6 | 74 | -68 | mg | | リン | 18 | 180 | -162 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.99 | -0.87 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 2 | 27 | -25 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 28 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 4.5 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 22 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.25 | -1.12 | mg | | ビオチン | 0.3 | 6.3 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |