小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 15.2 | 59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | | 2.3 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 7.8 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 72.3 | -50.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 65.7 | -46.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 66.4 | -45.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 5.6 | -4.3 | g | | 糖アルコール | 0 | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 72 | -50.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 120 | 1 | 119 | mg | | カリウム | 9 | 270 | -261 | mg | | カルシウム | 6 | 15 | -9 | mg | | マグネシウム | 6 | 110 | -104 | mg | | リン | 18 | 310 | -292 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.12 | 4.28 | -4.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 72 | -70 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.9 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 8.2 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.49 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 49 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.83 | -0.7 | mg | | ビオチン | 0.3 | 5.8 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |