小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 と米 ［うるち米製品］ 玄米粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物と米 ［うるち米製品］ 玄米粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 4.6 | 70.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 5.4 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 7.1 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 84.8 | -63.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 77.1 | -57.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 82.6 | -61.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 84.1 | -62.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 120 | 3 | 117 | mg | | カリウム | 9 | 230 | -221 | mg | | カルシウム | 6 | 12 | -6 | mg | | マグネシウム | 6 | 110 | -104 | mg | | リン | 18 | 290 | -272 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.49 | -2.37 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 2 | 120 | -118 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 6.1 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 9 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビオチン | 0.3 | 5.1 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 焙煎あり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |