小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 13.5 | 61.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 10.2 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 12 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 70.2 | -48.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 63.9 | -44.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 67.3 | -46.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 69.6 | -48 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | 120 | 2 | 118 | mg | | カリウム | 9 | 410 | -401 | mg | | カルシウム | 6 | 17 | -11 | mg | | マグネシウム | 6 | 190 | -184 | mg | | リン | 18 | 400 | -382 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.54 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.09 | -0.97 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 47 | -45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.46 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.5 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.3 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 51 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.56 | -1.43 | mg | | ビオチン | 0.3 | 17 | -16.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |