小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 61.6 | 13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 23.1 | -20.8 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 28 | -25.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 0.4 | 10.2 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21.4 | 0.3 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.5 | 0.3 | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 4.7 | 16 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.6 | 0.3 | 21.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 120 | 29 | 91 | mg | | カリウム | 9 | 470 | -461 | mg | | カルシウム | 6 | 3 | 3 | mg | | マグネシウム | 6 | 43 | -37 | mg | | リン | 18 | 300 | -282 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | 36 | -36 | μg | | セレン | 2 | 90 | -88 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 17 | -16.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 23 | -22.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 2 | 10 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ビオチン | 0.3 | 1.4 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |