小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 12.6 | 20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | | 5.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 27.9 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 4.9 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | | 55 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | | 50.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 14.3 | 39.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 28.5 | -24.9 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 40.8 | 16 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 13.8 | -10.8 | g | | ナトリウム | 1000 | 1300 | -300 | mg | | カリウム | 90 | 3800 | -3710 | mg | | カルシウム | 18 | 920 | -902 | mg | | マグネシウム | 13 | 700 | -687 | mg | | リン | 49 | 530 | -481 | mg | | 鉄 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.26 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.39 | 1.25 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 13 | -12.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.48 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.61 | -1.58 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 720 | -715 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.24 | -0.88 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 3.3 | -0.8 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |