小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と（こんぶ類） ほそめこんぶ 素干しの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と（こんぶ類） ほそめこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | （こんぶ類） ほそめこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 11.3 | 22.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 5.5 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 6.9 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | | 55 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | | 50.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 31.8 | 22.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 32.9 | -29.3 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 62.9 | -6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 17.2 | -14.2 | g | | ナトリウム | 1000 | 2400 | -1400 | mg | | カリウム | 90 | 4000 | -3910 | mg | | カルシウム | 18 | 900 | -882 | mg | | マグネシウム | 13 | 590 | -577 | mg | | リン | 49 | 140 | -91 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9.6 | -9.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.61 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 22 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1800 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 96 | -96 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 310 | -305 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.24 | 0.12 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 6.1 | -3.6 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |