小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 91.1 | -57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 2.7 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 1.3 | 53.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 1.3 | 48.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 1.6 | 52.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 4.2 | -0.6 | g | | 糖アルコール | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 5.2 | 51.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 3 | 0.7 | 2.3 | g | | ナトリウム | 1000 | 2 | 998 | mg | | カリウム | 90 | 280 | -190 | mg | | カルシウム | 18 | 2 | 16 | mg | | マグネシウム | 13 | 9 | 4 | mg | | リン | 49 | 90 | -41 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.16 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 7 | 3 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 4.6 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 24 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.07 | -0.71 | mg | | ビオチン | 0.8 | 7.3 | -6.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |