小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 12.5 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 31.4 | -26.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 33.5 | -27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 16.9 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 19.3 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 8.5 | 46.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 8.1 | 42 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 12.9 | 41.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 20.1 | -16.5 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 30.1 | 26.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3 | 4.6 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1000 | 3 | 997 | mg | | カリウム | 90 | 1700 | -1610 | mg | | カルシウム | 18 | 160 | -142 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 49 | 600 | -551 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.5 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.39 | 2.11 | -1.72 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 6 | 9 | -3 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 7 | 450 | -443 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.74 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 260 | -255 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.83 | -0.47 | mg | | ビオチン | 0.8 | 24 | -23.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |