小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 5.2 | 28.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 34.6 | -29.4 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 36.6 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 23 | -22.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.6 | 24.6 | -24 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 6.8 | 48.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 6.5 | 43.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 9.2 | 45 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 20.8 | -17.2 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 28.3 | 28.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 3 | 5.3 | -2.3 | g | | ナトリウム | 1000 | 1 | 999 | mg | | カリウム | 90 | 2100 | -2010 | mg | | カルシウム | 18 | 190 | -172 | mg | | マグネシウム | 13 | 220 | -207 | mg | | リン | 49 | 700 | -651 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.19 | -1.11 | mg | | マンガン | 0.39 | 2.63 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 6 | 7 | -1 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 380 | -373 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 0 | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 7.5 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.48 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.56 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 210 | -205 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.93 | -0.57 | mg | | ビオチン | 0.8 | 31 | -30.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |