小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 3.9 | 29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | | 5.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 37.8 | -31.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 14.7 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | | 55 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | | 50.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 20.7 | 33.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 18.8 | -15.2 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 39.5 | 17.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 4.1 | -1.1 | g | | ナトリウム | 1000 | 0 | 1000 | mg | | カリウム | 90 | 1400 | -1310 | mg | | カルシウム | 18 | 100 | -82 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 49 | 720 | -671 | mg | | 鉄 | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.13 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.39 | 2.86 | -2.47 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 19 | -18.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.73 | -0.7 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 9.7 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.56 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 460 | -455 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.59 | -0.23 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |