小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 36 | -2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 13.5 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 14.1 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 8.9 | -8.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 9.4 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 31.5 | 23.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 30 | 20.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 31.8 | 22.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 6.3 | -2.7 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 37 | 19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 3.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1000 | 620 | 380 | mg | | カリウム | 90 | 330 | -240 | mg | | カルシウム | 18 | 80 | -62 | mg | | マグネシウム | 13 | 60 | -47 | mg | | リン | 49 | 200 | -151 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.39 | | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 3.8 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 48 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.28 | 0.08 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |