小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 74.4 | -40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 6.4 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 8.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 1.3 | 53.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 1.3 | 48.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 10 | 44.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 糖アルコール | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 9 | 47.8 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3 | 8.5 | -5.5 | g | | ナトリウム | 1000 | 3300 | -2300 | mg | | カリウム | 90 | 260 | -170 | mg | | カルシウム | 18 | 31 | -13 | mg | | マグネシウム | 13 | 74 | -61 | mg | | リン | 49 | 170 | -121 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | マンガン | 0.39 | 1.17 | -0.78 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 6 | 10 | -4 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 84 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.8 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 57 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.46 | -0.1 | mg | | ビオチン | 0.8 | 11 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 8.3 | -5.8 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | (100 g： 89.3 mL、100 mL： 112.0 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |