小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 8.7 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 30.2 | -25 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 37.1 | -31 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 4.7 | -4.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 1.5 | 53.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 1.4 | 48.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 19.5 | 34.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 32.6 | -29 | g | | 糖アルコール | Tr | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 43.1 | 13.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 4.3 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1000 | 120 | 880 | mg | | カリウム | 90 | 1600 | -1510 | mg | | カルシウム | 18 | 19 | -1 | mg | | マグネシウム | 13 | 91 | -78 | mg | | リン | 49 | 840 | -791 | mg | | 鉄 | 0.3 | 13 | -12.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.4 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 8.81 | -8.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 3.72 | -3.69 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 22 | -21.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 28 | -26.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 1.28 | -1.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 3800 | -3795 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 5.73 | -5.37 | mg | | ビオチン | 0.8 | 310 | -309.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |