小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | ケーキ・ペストリー類 ホットケーキ | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 40 | -6.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 7 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 7.7 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.4 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 47.4 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 43.8 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 45.2 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 1.1 | 2.5 | g | | 糖アルコール | Tr | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 45.3 | 11.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 3 | 1.6 | 1.4 | g | | ナトリウム | 1000 | 260 | 740 | mg | | カリウム | 90 | 210 | -120 | mg | | カルシウム | 18 | 110 | -92 | mg | | マグネシウム | 13 | 13 | 0 | mg | | リン | 49 | 160 | -111 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.39 | (Tr) | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 2 | 12 | -10 | μg | | セレン | 6 | 6 | 0 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 9 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 51 | -51 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 5 | 15 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.68 | -0.32 | mg | | ビオチン | 0.8 | 5.1 | -4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | (Tr) | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |