小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生とライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 12.5 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 10.8 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 12.7 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 61.2 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 55.7 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 60 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 13.3 | -9.7 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 70.7 | -13.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.4 | 1.6 | g | | ナトリウム | 1000 | 1 | 999 | mg | | カリウム | 90 | 400 | -310 | mg | | カルシウム | 18 | 31 | -13 | mg | | マグネシウム | 13 | 100 | -87 | mg | | リン | 49 | 290 | -241 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.39 | 2.15 | -1.76 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 7 | 65 | -58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.47 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 65 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.87 | -0.51 | mg | | ビオチン | 0.8 | 9.5 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |