小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 14 | 19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 5.1 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 6 | 0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 81.2 | -26.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 73.8 | -23.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 76.8 | -22.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 1.8 | 1.8 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 77.6 | -20.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 0.8 | 2.2 | g | | ナトリウム | 1000 | 1 | 999 | mg | | カリウム | 90 | 190 | -100 | mg | | カルシウム | 18 | 10 | 8 | mg | | マグネシウム | 13 | 83 | -70 | mg | | リン | 49 | 130 | -81 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.37 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.49 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 6 | 7 | -1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 7 | 12 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 3.8 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 30 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.72 | -0.36 | mg | | ビオチン | 0.8 | 4.7 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |