小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 と魚類 （いわし類） うるめいわし 生の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生と魚類 （いわし類） うるめいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 33.5 | 71.7 | -38.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.2 | 18.4 | -13.2 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 21.3 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 3.6 | -3.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.6 | 4.8 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 55 | 0.3 | 54.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 50.1 | 0.3 | 49.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.2 | 4.4 | 49.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.8 | 0.3 | 56.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.9 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1000 | 95 | 905 | mg | | カリウム | 90 | 440 | -350 | mg | | カルシウム | 18 | 85 | -67 | mg | | マグネシウム | 13 | 37 | -24 | mg | | リン | 49 | 290 | -241 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.16 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.39 | | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | 0 | 130 | -130 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.36 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 8 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 12 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 5 | 16 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.25 | -0.89 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.2 | 2.3 | g | | 備考 | きしめん、ひもかわを含む | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |