小麦 ［パン類］ 角形食パン 食パン とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 角形食パン 食パンとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 食パン | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 13 | 26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.4 | 12.8 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 8.9 | 15 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 3.3 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | 3.6 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 48.2 | 45.5 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 44.2 | 41.5 | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 44.1 | 60.5 | -16.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 7.1 | -2.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 46.4 | 65.1 | -18.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 470 | 2 | 468 | mg | | カリウム | 86 | 750 | -664 | mg | | カルシウム | 22 | 32 | -10 | mg | | マグネシウム | 18 | 340 | -322 | mg | | リン | 67 | 700 | -633 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.91 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.25 | 2.42 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 22 | 16 | 6 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 15 | 77 | -62 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7.1 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.76 | -0.73 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 84 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 2.6 | -2.18 | mg | | ビオチン | 2.3 | 38 | -35.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |