小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 5.2 | 7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 34.6 | -26.4 | g | | たんぱく質 | 8.8 | 36.6 | -27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 23 | -21.9 | g | | コレステロール | 3 | 1 | 2 | mg | | 脂質 | 1.3 | 24.6 | -23.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.1 | 6.8 | 70.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.1 | 6.5 | 63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.6 | 9.2 | 65.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 20.8 | -18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.1 | 28.3 | 47.8 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | g | | ナトリウム | 210 | 1 | 209 | mg | | カリウム | 160 | 2100 | -1940 | mg | | カルシウム | 140 | 190 | -50 | mg | | マグネシウム | 19 | 220 | -201 | mg | | リン | 120 | 700 | -580 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.7 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.19 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.62 | 2.63 | -2.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 7 | -4 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 10 | 380 | -370 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 3 | 66 | -63 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 71 | -67 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 7.5 | -7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.99 | 0.27 | 0.72 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 11 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.56 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 210 | -198 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.93 | -0.58 | mg | | ビオチン | 1.3 | 31 | -29.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
| 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |