小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 7.2 | 5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 49.7 | -41.5 | g | | たんぱく質 | 8.8 | 50.5 | -41.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 32.3 | -31.2 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 1.3 | 34.1 | -32.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.1 | 0.2 | 76.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.1 | 0.2 | 69.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.6 | 4.3 | 70.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.1 | 4.2 | 71.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 210 | 440 | -230 | mg | | カリウム | 160 | 34 | 126 | mg | | カルシウム | 140 | 630 | -490 | mg | | マグネシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | リン | 120 | 820 | -700 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.5 | -6.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.57 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.62 | 4.32 | -3.7 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 19 | -16 | μg | | クロム | 2 | 5 | -3 | μg | | モリブデン | 10 | 67 | -57 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 7 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 9 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.99 | 0.02 | 0.97 | mg | | ナイアシン | 0.9 | Tr | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 13 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ビオチン | 1.3 | 21 | -19.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | 備考 | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
| 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |