小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 13.5 | -1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 8.7 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 8.8 | 10.2 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | コレステロール | 3 | 0 | 3 | mg | | 脂質 | 1.3 | 2.7 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.1 | 71.3 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.1 | 64.9 | 5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.6 | 68.9 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 4.4 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.1 | 71.6 | 4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 210 | 2 | 208 | mg | | カリウム | 160 | 470 | -310 | mg | | カルシウム | 140 | 19 | 121 | mg | | マグネシウム | 19 | 220 | -201 | mg | | リン | 120 | 390 | -270 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.58 | -0.46 | mg | | マンガン | 0.62 | 1.17 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 13 | -10 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 10 | 43 | -33 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.99 | 0.1 | 0.89 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 4.1 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 6.8 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.44 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 44 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.54 | -1.19 | mg | | ビオチン | 1.3 | 18 | -16.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |