小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 11.1 | 85.8 | -74.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.1 | 1.4 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 1.9 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 5.4 | -1.8 | g | | コレステロール | 31 | (Tr) | 31 | mg | | 脂質 | 4 | 5.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.6 | 2 | 76.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.4 | 2 | 70.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.2 | 2.2 | 72 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 3.5 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.4 | 4.9 | 69.5 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 390 | Tr | 390 | mg | | カリウム | 230 | 600 | -370 | mg | | カルシウム | 100 | 48 | 52 | mg | | マグネシウム | 12 | 22 | -10 | mg | | リン | 170 | 38 | 132 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | | 0.46 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 11 | | 11 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 4600 | -4597 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 380 | -371 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 220 | -219 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.16 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 140 | -130 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.59 | -0.11 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |