小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 11.1 | 40.2 | -29.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.1 | 24.6 | -17.5 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 24.9 | -17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 28.8 | -25.2 | g | | コレステロール | 31 | (Tr) | 31 | mg | | 脂質 | 4 | 32.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.6 | 0.4 | 78.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.4 | 0.4 | 72 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.2 | 3.2 | 71 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 1.2 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.4 | 0.7 | 73.7 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 390 | 4 | 386 | mg | | カリウム | 230 | 74 | 156 | mg | | カルシウム | 100 | 320 | -220 | mg | | マグネシウム | 12 | 150 | -138 | mg | | リン | 170 | 380 | -210 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | | 1.65 | -1.65 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 8 | -5 | μg | | クロム | 5 | 6 | -1 | μg | | モリブデン | 11 | 92 | -81 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 5.8 | -5.7 | mg | | ビタミンK | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 6.6 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 14 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.04 | 0.44 | mg | | ビオチン | 1.5 | 6.8 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |