小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.1 | 12.7 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.1 | 31.5 | -24.4 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 33.9 | -26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 16.5 | -12.9 | g | | コレステロール | 31 | Tr | 31 | mg | | 脂質 | 4 | 18.8 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.6 | 7.7 | 70.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.4 | 7.3 | 65.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.2 | 11.3 | 62.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 20.6 | -18.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.4 | 28.9 | 45.5 | g | | 有機酸 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | g | | ナトリウム | 390 | 1 | 389 | mg | | カリウム | 230 | 1800 | -1570 | mg | | カルシウム | 100 | 140 | -40 | mg | | マグネシウム | 12 | 200 | -188 | mg | | リン | 170 | 620 | -450 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 11 | 570 | -559 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 26 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 2 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 14 | -13.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.73 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 350 | -340 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.98 | -0.5 | mg | | ビオチン | 1.5 | 26 | -24.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |