小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用と和生菓子・和半生菓子類 ゆべしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | 和生菓子・和半生菓子類 ゆべし | 差 | 単位 | | 水分 | 11.1 | 22 | -10.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.1 | 2.1 | 5 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 2.4 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 3.6 | 0 | g | | コレステロール | 31 | 0 | 31 | mg | | 脂質 | 4 | 3.5 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.6 | 74.1 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.4 | 69.8 | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.2 | 70.9 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 74.4 | 71.2 | 3.2 | g | | 有機酸 | Tr | (Tr) | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | g | | ナトリウム | 390 | 230 | 160 | mg | | カリウム | 230 | 62 | 168 | mg | | カルシウム | 100 | 6 | 94 | mg | | マグネシウム | 12 | 15 | -3 | mg | | リン | 170 | 41 | 129 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | | 0.38 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 5 | (Tr) | 5 | μg | | モリブデン | 11 | 18 | -7 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 8 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.19 | 0.29 | mg | | ビオチン | 1.5 | 0.7 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 試料： くるみ入り | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |