小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.1 | 13.5 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.1 | 8.7 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 10.2 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.5 | 1.1 | g | | コレステロール | 31 | 0 | 31 | mg | | 脂質 | 4 | 2.7 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.6 | 71.3 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.4 | 64.9 | 7.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.2 | 68.9 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 4.4 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.4 | 71.6 | 2.8 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 2.1 | 2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 390 | 2 | 388 | mg | | カリウム | 230 | 470 | -240 | mg | | カルシウム | 100 | 19 | 81 | mg | | マグネシウム | 12 | 220 | -208 | mg | | リン | 170 | 390 | -220 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | マンガン | | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 13 | -10 | μg | | クロム | 5 | 3 | 2 | μg | | モリブデン | 11 | 43 | -32 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 7.2 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 6.8 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 44 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 1.54 | -1.06 | mg | | ビオチン | 1.5 | 18 | -16.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |