小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 とかわのり 素干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉とかわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | かわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 13.7 | 0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | | 11.7 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 38.1 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 0.4 | 60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 0.4 | 55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 0.6 | 58 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 41.7 | -30.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 41.7 | 26.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.9 | -3.3 | g | | ナトリウム | 2 | 85 | -83 | mg | | カリウム | 330 | 500 | -170 | mg | | カルシウム | 26 | 450 | -424 | mg | | マグネシウム | 140 | 250 | -110 | mg | | リン | 310 | 730 | -420 | mg | | 鉄 | 3.1 | 61 | -57.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 5.5 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.6 | -0.18 | mg | | マンガン | 4.02 | 2.07 | 1.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2700 | -2700 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 92 | -92 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6900 | -6900 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 580 | -580 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 3.2 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.38 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 2.1 | -2.01 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 3 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.36 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.7 | -5.7 | μg | | 葉酸 | 48 | 1200 | -1152 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.2 | 0.07 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |