小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 とあおのり 素干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 6.5 | 8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 21.4 | -9.7 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 29.4 | -16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 5.2 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 0.2 | 61 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 0.2 | 55.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 15.7 | 42.9 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 35.2 | -24 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 41 | 27.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 17.8 | -16.2 | g | | ナトリウム | 2 | 3200 | -3198 | mg | | カリウム | 330 | 2500 | -2170 | mg | | カルシウム | 26 | 750 | -724 | mg | | マグネシウム | 140 | 1400 | -1260 | mg | | リン | 310 | 390 | -80 | mg | | 鉄 | 3.1 | 77 | -73.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.6 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.58 | -0.16 | mg | | マンガン | 4.02 | 13 | -8.98 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 47 | 7 | 40 | μg | | クロム | 3 | 39 | -36 | μg | | モリブデン | 44 | 18 | 26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.92 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.66 | -1.57 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 6.3 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 14 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.5 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 48 | 270 | -222 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.57 | 0.7 | mg | | ビオチン | 11 | 71 | -60 | μg | | ビタミンC | 0 | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |