小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉とほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 82 | -67.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 3 | 8.7 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 3.8 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 7.6 | -5.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 8.1 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 0.5 | 60.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 0.4 | 55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 1.1 | 57.5 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 4.6 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 4.4 | 63.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.5 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 13 | -11 | mg | | カリウム | 330 | 530 | -200 | mg | | カルシウム | 26 | 88 | -62 | mg | | マグネシウム | 140 | 52 | 88 | mg | | リン | 310 | 54 | 256 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.8 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.15 | 0.27 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.2 | 3.82 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | | 7600 | -7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 65 | -65 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7600 | -7600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 4.8 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 510 | -510 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.08 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.5 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 1.7 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.09 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 140 | -92 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.2 | 1.07 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |