小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 94 | -79.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 0.7 | 11 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 1 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | Tr | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 2.3 | 58.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 2.3 | 53.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 2.5 | 56.1 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 2.1 | 9.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 4.5 | 63.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 330 | 180 | 150 | mg | | カルシウム | 26 | 20 | 6 | mg | | マグネシウム | 140 | 16 | 124 | mg | | リン | 310 | 27 | 283 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.2 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.05 | 0.37 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.15 | 3.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 98 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 98 | -98 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.04 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.4 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 0.6 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.03 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 22 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.29 | 0.98 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |