小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 64.3 | -49.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 2.6 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 2.7 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.4 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 30.5 | 30.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 27.8 | 27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 23.2 | 35.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 8.2 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 31.4 | 36.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 13 | -11 | mg | | カリウム | 330 | 470 | -140 | mg | | カルシウム | 26 | 27 | -1 | mg | | マグネシウム | 140 | 49 | 91 | mg | | リン | 310 | 140 | 170 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.07 | 0.35 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.35 | 3.67 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 47 | 1 | 46 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 2 | 42 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.25 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.2 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 3 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.18 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 110 | -62 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.36 | 0.91 | mg | | ビオチン | 11 | 8.7 | 2.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |