小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 6 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 24.2 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 25.4 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 46.9 | -44.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 47.5 | -44.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 10.7 | 50.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 10 | 45.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 13.2 | 45.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 7.4 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 18.8 | 49.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 330 | 740 | -410 | mg | | カルシウム | 26 | 50 | -24 | mg | | マグネシウム | 140 | 170 | -30 | mg | | リン | 310 | 380 | -70 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.6 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.59 | -0.17 | mg | | マンガン | 4.02 | 1.56 | 2.46 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 47 | 20 | 27 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 44 | 88 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 10 | -9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.85 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 17 | -11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 22 | -13.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.46 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 76 | -28 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 2.56 | -1.29 | mg | | ビオチン | 11 | 92 | -81 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |