小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 とけし 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉とけし 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | けし 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 3 | 11.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 20.2 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 19.3 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 47.6 | -45.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 49.1 | -46.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 3.3 | 57.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 3.2 | 52.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 5.8 | 52.8 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 16.5 | -5.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 21.8 | 46.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 330 | 700 | -370 | mg | | カルシウム | 26 | 1700 | -1674 | mg | | マグネシウム | 140 | 350 | -210 | mg | | リン | 310 | 820 | -510 | mg | | 鉄 | 3.1 | 23 | -19.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 5.1 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 1.48 | -1.06 | mg | | マンガン | 4.02 | 6.88 | -2.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 47 | 8 | 39 | μg | | クロム | 3 | 7 | -4 | μg | | モリブデン | 44 | 120 | -76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.4 | -9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 1.61 | -1.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 1 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 4.3 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.45 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 180 | -132 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.81 | 0.46 | mg | | ビオチン | 11 | 47 | -36 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： ポピーシード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |