小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 5.9 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 34.9 | -23.2 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 37 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 20.9 | -18.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 22.8 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 8.7 | 52.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 8.2 | 47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 14.7 | 43.9 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 16.9 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 29.3 | 38.9 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.6 | 5 | -3.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 330 | 2000 | -1670 | mg | | カルシウム | 26 | 160 | -134 | mg | | マグネシウム | 140 | 240 | -100 | mg | | リン | 310 | 690 | -380 | mg | | 鉄 | 3.1 | 7.9 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.42 | 1.32 | -0.9 | mg | | マンガン | 4.02 | 2.76 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 47 | 3 | 44 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 44 | 450 | -406 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.29 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.29 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.2 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.51 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 250 | -202 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.91 | 0.36 | mg | | ビオチン | 11 | 29 | -18 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |