小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 2.4 | 12.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 33.6 | -21.9 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 36.4 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 20.3 | -17.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 22 | -19.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 8.8 | 52.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 8.3 | 47.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 17.9 | 40.7 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 19.2 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 34.3 | 33.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 5 | -3.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 330 | 2100 | -1770 | mg | | カルシウム | 26 | 120 | -94 | mg | | マグネシウム | 140 | 220 | -80 | mg | | リン | 310 | 640 | -330 | mg | | 鉄 | 3.1 | 7.2 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 3.7 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.42 | 1.06 | -0.64 | mg | | マンガン | 4.02 | 2.37 | 1.65 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 47 | 3 | 44 | μg | | クロム | 3 | 12 | -9 | μg | | モリブデン | 44 | 240 | -196 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 3.1 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.12 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.5 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.41 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 280 | -232 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.68 | 0.59 | mg | | ビオチン | 11 | 27 | -16 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |