小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 4 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 34.3 | -22.6 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 36.7 | -23.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 24.7 | -22.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 25.7 | -22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 7.1 | 54.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 6.8 | 48.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 13.9 | 44.7 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 18.1 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 28.5 | 39.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.1 | -3.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 330 | 2000 | -1670 | mg | | カルシウム | 26 | 190 | -164 | mg | | マグネシウム | 140 | 260 | -120 | mg | | リン | 310 | 660 | -350 | mg | | 鉄 | 3.1 | 8 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 1.12 | -0.7 | mg | | マンガン | 4.02 | 2.75 | 1.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 47 | 5 | 42 | μg | | クロム | 3 | 12 | -9 | μg | | モリブデン | 44 | 380 | -336 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.07 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.2 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.52 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 220 | -172 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.01 | 0.26 | mg | | ビオチン | 11 | 31 | -20 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |