小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 11.7 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 31 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 33 | -20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 19.9 | -17.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 21.7 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 7 | 54.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 6.6 | 49 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 16.7 | 41.9 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 15.9 | -4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 28.8 | 39.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.8 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 330 | 1800 | -1470 | mg | | カルシウム | 26 | 230 | -204 | mg | | マグネシウム | 140 | 230 | -90 | mg | | リン | 310 | 480 | -170 | mg | | 鉄 | 3.1 | 8.6 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.97 | -0.55 | mg | | マンガン | 4.02 | | 4.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 47 | 28 | 19 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 44 | 300 | -256 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.88 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.1 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 10 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.46 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 220 | -172 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.49 | -0.22 | mg | | ビオチン | 11 | 34 | -23 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |