小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 といんげんまめ 全粒 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉といんげんまめ 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | いんげんまめ 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 15.3 | -0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 17.7 | -6 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 22.1 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 1.5 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 2.5 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 41.8 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 38.1 | 17.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 42.3 | 16.3 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 19.6 | -8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 56.4 | 11.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 3.7 | -2.1 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 330 | 1400 | -1070 | mg | | カルシウム | 26 | 140 | -114 | mg | | マグネシウム | 140 | 150 | -10 | mg | | リン | 310 | 370 | -60 | mg | | 鉄 | 3.1 | 5.9 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.77 | -0.35 | mg | | マンガン | 4.02 | 1.93 | 2.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 47 | 1 | 46 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 44 | 110 | -66 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.64 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 6.1 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.37 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 87 | -39 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.65 | 0.62 | mg | | ビオチン | 11 | 9.5 | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 金時類、白金時類、手亡類、鶉類、大福、虎豆を含む
(100 g：130mL、100 mL：77 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |