小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と和生菓子・和半生菓子類 ねりきりの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と和生菓子・和半生菓子類 ねりきりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 和生菓子・和半生菓子類 ねりきり | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 34 | -19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 4.6 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 5.3 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 61.9 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 58.2 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 57.4 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 3.6 | 7.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 60.1 | 8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 330 | 33 | 297 | mg | | カルシウム | 26 | 39 | -13 | mg | | マグネシウム | 140 | 16 | 124 | mg | | リン | 310 | 46 | 264 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.13 | 0.29 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.39 | 3.63 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 47 | (Tr) | 47 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 44 | 33 | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.01 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.1 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 1 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 1 | 47 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.04 | 1.23 | mg | | ビオチン | 11 | 1.3 | 9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |