小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 33.3 | -18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 21.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 25.1 | -12.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 24 | -21.6 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 2.9 | 25.3 | -22.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 15.6 | 45.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 14.2 | 41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 18.5 | 40.1 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 0.9 | 10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 14.9 | 53.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 330 | 440 | -110 | mg | | カルシウム | 26 | 17 | 9 | mg | | マグネシウム | 140 | 33 | 107 | mg | | リン | 310 | 260 | 50 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.7 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.12 | 0.3 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.15 | 3.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 47 | 30 | 17 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 6 | 38 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 4.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 1.09 | -0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 7.1 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 13 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.33 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 48 | 6 | 42 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.16 | 0.11 | mg | | ビオチン | 11 | 4.6 | 6.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |