小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 37.8 | -23.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 15.9 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 20 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 28 | -25.6 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 2.9 | 30.3 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 11.3 | 49.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 10.3 | 45.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 17 | 41.6 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | | 11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 10.7 | 57.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 150 | -148 | mg | | カリウム | 330 | 290 | 40 | mg | | カルシウム | 26 | 78 | -52 | mg | | マグネシウム | 140 | 33 | 107 | mg | | リン | 310 | 240 | 70 | mg | | 鉄 | 3.1 | 2.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.7 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.21 | 0.21 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.16 | 3.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 5.7 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.04 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.39 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 6.3 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 10 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.28 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 48 | 14 | 34 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.15 | 0.12 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |