小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 50.1 | -35.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 16.4 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 18.7 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 22.7 | -20.3 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 2.9 | 28.5 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 0.2 | 61 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 0.2 | 55.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 8.3 | 50.3 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 0 | 11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 0.2 | 68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.5 | -0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 680 | -678 | mg | | カリウム | 330 | 300 | 30 | mg | | カルシウム | 26 | 25 | 1 | mg | | マグネシウム | 140 | 25 | 115 | mg | | リン | 310 | 200 | 110 | mg | | 鉄 | 3.1 | 2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1 | 2 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | マンガン | 4.02 | | 4.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 110 | -110 | μg | | セレン | 47 | 110 | -63 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.13 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.59 | -0.5 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 8.5 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 12 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.42 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 48 | 11 | 37 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.63 | 0.64 | mg | | ビオチン | 11 | 8.9 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |