小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 58.8 | -44.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 30.9 | -19.2 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 38 | -25.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 0.5 | 60.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 0.5 | 55.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 8 | 50.6 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 0 | 11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 0.5 | 67.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 95 | -93 | mg | | カリウム | 330 | 630 | -300 | mg | | カルシウム | 26 | 20 | 6 | mg | | マグネシウム | 140 | 40 | 100 | mg | | リン | 310 | 570 | -260 | mg | | 鉄 | 3.1 | 5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.03 | 3.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 47 | | 47 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.4 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.25 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 35 | -29.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 42 | -33.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.36 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 48 | 10 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.7 | 0.57 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |