小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉と大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 12.7 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 5.9 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 12.8 | 6.7 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 72.4 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.6 | 65.8 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.6 | 67.2 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 12.2 | -1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.2 | 78.3 | -10.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 330 | 210 | 120 | mg | | カルシウム | 26 | 21 | 5 | mg | | マグネシウム | 140 | 40 | 100 | mg | | リン | 310 | 160 | 150 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | 亜鉛 | 3 | 1.1 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.22 | 0.2 | mg | | マンガン | 4.02 | 0.86 | 3.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 47 | 1 | 46 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 11 | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.11 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 3.4 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 5 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.13 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 10 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.4 | 0.87 | mg | | ビオチン | 11 | 2.7 | 8.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |